不愛吃鴨肉
卻很愛吃薑母鴨
尤其像這二天濕冷的低溫
來碗熱燙燙的薑母鴨
整個人都幸福起來
只是巿售的薑母鴨一份要價300-350元
再加些有的沒的
1000塊大洋,往往都吃得不夠盡興
還有還有就是常會有我不吃的部份
像鴨頭、鴨脖子、鴨屁股
每次看到都覺得很吐血
於是興起自己動手做的念頭
上網查了一下
發現沒有想像中的難
雖然冬天碰水很痛苦
還是手癢動手做起來
1.先將老薑拍碎,鴨肉川燙備用
2.爐子上先煮好薑母鴨的中藥鍋湯底備用,中藥包沒有想像中的難買,
一般雜貨店就可以買得到喔!
3.放入麻油,油熱後,加入老薑,爆到乾乾的
4.放入鴨肉快炒到""赤赤"" 5.加入米酒 ,大火煮20-30分鐘,再加入中藥湯底,再煮半小時-1小時左右, 加不加塩巴就看個人,我比較愛加了塩巴的味道 米酒,我是買公賣局的,巿售的米酒,偶不敢亂買 再來,就是加些吃薑母鴨必備的高麗菜、金針菇、豆皮、丸子等等, 愛吃什麼就加什麼.
6.好料上桌
2011.01.16